Schab wieprzowy nadziany wędzonymi śliwkami . Plaster soczystego schabu podany z pieczonym batatem i surówką z czerwonej kapusty, marchewki, selera i jabłka.
Składniki:
- 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
- 200 g suszonych śliwek bez pestek
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 duża cebula
- 100 g masła
- sól, pieprz, kminek, papryka słodka
Wykonanie:
Schab umyć i osuszyć. Ostry nóż wbić w środkową część schabu i przebić wzdłuż , prawie do samego końca. W szczelinę wpychamy suszone śliwki, pomagając sobie trzonkiem drewnianej łyżki lub tłuczka. Schab natrzeć solą, pieprzem , słodką papryką i kminkiem. Warzywa obrać i pokroić w grube plastry. Ułożyć na blasze do pieczenia warzywa . Posolić lekko i oprószyć pieprzem. Na warzywach ułożyć schab, polać roztopionym masłem i połową szklanki wody. Pieczemy przez dwie godziny w temperaturze 190 stopni C , często polewając wytworzonym sokiem. Po upieczeniu przykryć papierem lub folią na 20 minut. Kroić w plastry . Pieczone warzywa możemy podać z mięsem lub wykorzystać do przygotowania sosu pieczeniowego.