Sałatka z regionu Malaga

Sałatka malageńska jest naprawdę prosta i pyszna. Ziemniaki, ryba, pomarańcze, oliwki, jajka i pyszna oliwa są składnikami tej zdrowej potrawy. Najczęściej jest przygotowywana z solonego dorsza, którego w Polsce trudno dostać. Nie stoi jednak nic na przeszkodzie, aby wykorzystać tutaj świeżą lub mrożoną rybę. Dorsza możemy zamienić na morszczuka lub karmazyna. Od biedy możemy użyć tuńczyka z puszki.

Jajka w tej sałatce też są opcjonalne. Można ich nie używać, można zamienić na awokado, tak jak ja to zrobiłem.

Pomarańcze pełnią tutaj główną rolę i nie zamiana ich na mandarynki lub ananasa to nie jest dobry pomysł. To już nie będzie ten smak.

Przepis jest dla czterech osób lub dwóch bardzo głodnych.

• 2 duże pomarańcze
• 750 g ziemniaków sałatkowych
• 500 g fileta z dorsza ( lub 250 g dorsza solonego)
• 1 mała słodka cebulka (można użyć dymki)
• 1 awokado ( lub 3 jajka ugotowane na twardo)
• 3 łyżki zielonych oliwek
• 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki oliwy extra virgen
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• Sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach i chłodzimy. Obieramy ziemniaki ze skórki i kroimy dość dużą kostkę.

Rybę gotujemy we wrzącej wodzie około 10 minut . Chłodzimy i rozdzielamy na mniejsze kawałki. Jeśli używamy solonego dorsza to najpierw trzeba go wymoczyć, kilka razy zmieniając wodę i dopiero wtedy ugotować.

Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok, a resztę owoców po obraniu kroimy w kostkę, wielkością podobną do pokrojonych ziemniaków. Pomarańcze należy obrać nożem, tak jak byśmy ją mieli filetować.

Cebulę pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę, jak najbardziej lubimy. Awokado pokroić w półplasterki.

Oliwki jeśli są duże to proponuję pokroić, jeśli są małe to możemy dodać je całe.

W misce łączymy ziemniaki, pomarańcze, cebulę, oliwki i rybę . Wlewamy sok z połowy pomarańczy i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny . Po wymieszaniu przekładamy do salaterki i ozdabiamy pokrojonym awokado ( lub jajkami). Posypujemy zieloną pietruszką.