Polędwiczki wieprzowe w sosie pomarańczowym

Polędwiczki wieprzowe zawsze kojarzą mi się z dziecięcymi latami na wsi, ze świniobiciem i czymś wyjątkowym, co jadło się dwa, trzy razy w roku.

Świeże mięso podsmażało się i dusiło podwoili z dużą ilością cebuli, czosnkiem, listkiem laurowym, pieprzem i solą. Mięso, gdy woda już wyparowała podsmażało się na złoto-brązowy kolor, a cebula karmelizowała się lekko. Do tego ziemniaki lub kasza gryczana( była zawsze ugotowana, bo przecież zaraz przyrządzało się kaszankę) i ogórki kiszone. Pamiętam ten smak świeżonki do dzisiaj.

Poniższy przepis potrzebuje o wiele mniej czasu na przygotowanie, a jest równie pyszny. Pomarańcze są owocem, który świetnie pasuje do wieprzowiny ( do innych mięs też pasuje). W towarzystwie brązowego ryżu i sałaty będzie świetnym pomysłem na świąteczny stół. Nie trzeba jednak czekać na święto by przyrządzić sobie coś tak pysznego.

Poniższy przepis jest dla 2-3 osób.

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 400-500g)
• 1 duża pomarańcza
• 1 łyżka brązowego cukru
• 100 ml białego wina lub wody
• 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżka brandy lub ciemnego rumu(opcjonalnie)
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• Szczypta tymianku suszonego
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa do smażenia

Wykonanie:

Pomarańczę myjemy dokładnie i ścieramy z niej skórkę, następnie kroimy na pół i wyciskamy sok.

Polędwiczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na plastry( jeśli jest błonka na mięsie to trzeba ją zdjąć).

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i podsmażamy plastry mięsa. Mięso odkładamy na talerz. Na oliwę wrzucamy cukier, skórkę pomarańczową. Podsmażamy kilka sekund. Dodajemy sok, wodę lub wino, brandy i sos sojowy. Zagotowujemy i wrzucamy podsmażone mięso. Dodajemy tymianek, pieprz mielony i sól ( proszę uważać na sól ponieważ dodaliśmy już sos sojowy). Dusimy na średnim ogniu do miękkości mięsa.

Skrobię rozprowadzamy trzema łyżkami wody i zagęszczamy sos. Po zagotowaniu wrzucamy masło i mieszamy do rozpuszczenia tłuszczu( nie musimy już gotować sosu).

Podajemy w towarzystwie ziemniaków, ryżu, kaszy i ulubionej sałaty.