Duże pierogi z parzonego ciasta nadziewane mięsem lub szpinakiem.
Smażone na głębokim tłuszczu.
Składniki ciasta :
- 3,5 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzącej wody
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 g masła
- 1 jajko
Składniki nadzienia mięsnego:
- 500 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
- 4 małe cebule
- 3 ząbki czosnki
- sól, pieprz
Składniki nadzienia szpinakowego:
- 500 g mrożonego szpinaku
- 150 g sera feta
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, gałka muszkatołowa
Olej do smażenia
Wykonanie ciasta i formowanie czebureków :
W gorącej wodzie roztapiamy masło i rozpuszczamy sól. Do mąki wlewamy gorącą wodę z masłem i mieszamy drewnianą łyżką ( uwaga ,można się poparzyć) . Gdy woda połączy się prawie z mąką wbijamy jajko i delikatnie (dalej jest gorące) zagniatamy sprężyste ciasto. Odstawiamy na kwadrans. Ciasto dzielimy na 12 części . Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy, podsypując mąką na cienki placek. Na połowie placka rozkładamy cienką warstwę nadzienia ( zostawiamy jeden centymetr od brzegów ), składamy na pół i widelcem łączymy brzegi ciasta . Wyjdzie się nam taki duży, płaski pieróg. Wlewamy olej na patelnię ( 1-2 cm) , rozgrzewamy i smażymy po 2-3 minuty z obu stron na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy od razu.
Wykonanie nadzienia:
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę mieszamy z mięsem, doprawiamy solą i pieprzem.
Szpinak podsmażamy na patelni do momentu odparowania wody. Schładzamy. Dodajemy czosnek, ser, przyprawy i mieszamy.
Każde nadzienie jest na jedną porcję ciasta z 3,5 szklanki mąki.