Przepis na te ciastka pochodzi ze strony Anny Olson, następczyni Marthy Stewart . Ciastka whoopie pie są bardzo popularne w USA . Wcale się nie dziwię. Mocno czekoladowe ciasto przełożone jest w tej wersji kremem z masła orzechowego. Nie tylko dzieciaki będą je uwielbiać.
Składniki ciasta:
- 3/4 szklanki kakao
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 i 1/4 szklanki kefiru w temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko
- 150 g miękkiego masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
Składniki kremu:
- 1 szklanka niesolonego masła orzechowego
- 200 g miękkiego masła
- 1 szklanka cukru pudru ( w orginale było półtorej szklanki cukru ale według mnie jedna szklanka w zupełności wystarczy)
- 1 łyżka rumu
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta miksujemy na jednolite ciasto. Blachę wcześniej nagrzewamy w piekarniku i na rozgrzaną blachę formujemy łyżką do lodów lub zwykłą łyżką około 20 ciastek . Między ciastkami robimy większe odstępy ponieważ się rozlewają. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C . Po upieczeniu studzimy na kratce.
Składniki kremu ( wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej) miksujemy i przekładamy do rękawa cukierniczego. Krem wyciskamy na spodnią stronę zimnego ciasta i przykrywamy drugim ciastkiem. Odstawiamy do chłodnego miejsca aby krem stężał. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy deserową czekoladą .
Ważna uwaga ! Szybko znikają !