Te bajaderki pachną obłędnie piernikami, ponieważ wykorzystałem do nich resztki świątecznego piernika i okruchy pierniczków. Dodatek domowego dżemu z owoców jagodowych , bakalii oraz rumu sprawił , że tak banalne ciastka stały się czymś wyjątkowym. W środku każdego ciastka nasączona alkoholem malina. Spory dodatek alkoholu sprawia , że wersja ta jest dla osób które skończyły 18 lat. Dla dzieci wersja bez alkoholu z orzeszkiem laskowym w środku.
Składniki:
- 800 g resztek świątecznego piernika lub czerstwych pierniczków ( ważne by były bez lukru lub czekolady)
- 350 g dżemu z owoców leśnych lub z czarnej porzeczki
- 1/2 szklanki mleka
- 120 g masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1/2 tabliczki czekolady deserowej
- 50 ml rumu ( lub esencja rumowa)
- 3 łyżki grubo posiekanych orzechów
- maliny , wiśnie w alkoholu lub orzeszki laskowe
- 1,5 tabliczki czekolady- na polewę
- 2 łyżki oleju- na polewę
- 1/2 łyżeczki żelatyny- na polewę
- 3 łyżki mleka lub wody – na polewę
Wykonanie:
Piernik lub pierniczki zemleć w malakserze na okruchy . Mleko , masło, cukier i pół tabliczki czekolady postawić na kuchence i podgrzewać do momentu połączenia się wszystkich składników. Ciepłą mieszaninę wlać do pokruszonych pierników, dodać orzechy , dżem i rum. Wymieszać starannie .
Żelatynę zalać mlekiem lub wodą i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Czekoladę połamać i roztopić nad parą. Do roztopionej czekolady dodać olej i żelatynę. Dobrze wymieszać.
Z masy ciasteczkowej formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Nadziewać je owocami z alkoholu lub orzeszkiem i polać polewą.