Algierskie placki z patelni

Dzisiaj przepis na placki, które świetnie pasują do wszelakich dań z sosem (ostatnio sporo ich zamieściłem).

Szczerze, to nie wiem czy przepis pochodzi właśnie z Algierii. Wydaje mi się, że jest on charakterystyczny dla krajów północnej Afryki i Bliskiego Wschodu.

Placki robi się z semoliny, czyli mąki z pszenicy twardej (durum). Nasza kasza manna jest podobna do semoliny ale wytwarza się ją z pszenicy miękkiej. Semolina jest koloru żółtego, a kasza manna białego. Semolina jest używana do produkcji włoskich makaronów i jako podsypka w piekarniach lub pizzeriach. Również do wytwarzania kuskusu stosuje się semolinę.

Semolina jest zdrowsza od białej mąki i ma niższy indeks glikemiczny.

Składniki:

• 250 g semoliny
• 40 ml oliwy
• szczypta soli
• woda do zagniecenia ciasta

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i oliwę. Mieszamy. Wlewamy stopniowo wodę i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta pierogowego. Przykrywamy miskę ściereczką lub pokrywką i zostawiamy na pół godziny.

Ciasto dzielimy na sześć równych części i każdą z nich rozwałkowujemy dość cienko podsypując semoliną.

Patelnię rozgrzewamy raczej mocno. Zmniejszamy ogień i smażymy placki z dwóch stron na suchej patelni.