Domowy schab ze słoika

Trzy rodzaje chleba rodem ze Skandynawii.  Szwedzki chlebek  pollarbröd, islandzki chleb wulkaniczny i norweski chrupki chlebek knekkebrød wspaniale pasują do domowego schabu gotowanego w całości , w dużym słoiku. Taki sposób przyrządzenia schabu sprawia ,że jest on soczysty i aromatyczny

Składniki na schab:

• 1 kg schabu bez kości
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka kminku lub kolendry
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• Słoik 1700-2500 ml z zakrętką

Wykonanie:

Mięso myjemy osuszamy i nacieramy pastą z wymieszanego, posiekanego czosnku, cukru, soli i przypraw. Zostawiamy w lodówce na noc. Do słoika wkładamy schab i zakręcamy zakrętką. Słoik ze schabem wkładamy do wysokiego garnka i wlewamy zimną wodę do wysokości 3/4 słoika. Garnek stawiamy na kuchence i zagotowujemy wodę. Gotujemy na małym ogniu przez 3 godziny. W razie potrzeby dolewamy wody , tak aby prawie zawsze woda sięgała do 3/4 wysokości słoika. PO trzech godzinach gotowania wyłączamy kuchenkę i studzimy . Gdy słoik jest chłodny wstawiamy go do lodówki. Zimny schab wyciągamy ze słoika i kroimy w plasterki.