Postanowiłem zrobić tą roladę na Boże Narodzenie. Omlet ze szpinakiem i czosnkiem . Krem z serka śmietankowego z dodatkiem bryndzy i zielonego koperku oraz plastry wędzonego łososia. Tutaj wszystko do siebie pasuje.
Składniki:
- 450-500 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
- 4 jajka
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka tartego parmezanu ( lub innego twardego sera)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 150-200 g wędzonego łososia
- 100 g bryndzy
- 100 g serka śmietankowego
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka zielonej pietruszki
- olej do smarowania blachy
- sól , mielony pieprz
Wykonanie:
Szpinak rozmrażamy i odparowujemy na patelni. Dodajemy posiekany czosnek , sól i pieprz. Do zimnego szpinaku dodajemy żółtka, mąkę i utarty parmezan.Białka ubijamy na pianę i mieszamy lekko z masą szpinakowo-żółtkową. Ciasto wylewamy na dużą, prostokątną blachę wyłożoną papierem ( papier smarujemy lekko olejem). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni C przez 10-12 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Koperek i pietruszkę drobno siekamy i mieszamy z bryndzą oraz serkiem. Serkiem smarujemy zimne ciasto szpinakowe, tak aby przy dłuższych końcach było go trochę mniej. Na serku rozkładamy łososia i zwijamy roladę . Roladę zawijamy ciasno w folię i umieszczamy na przynajmniej cztery godziny w lodówce.