Pomarańczowe tiramisu

Lubicie tiramisu? Ja lubię bardzo. Wiem, jest tuczące ale przecież takie pyszne. Kilka tygodni temu znalazłem przepis na wersję o smaku pomarańczy. Czekał sobie na odpowiedni moment i się doczekał. Nie zawiodłem się. Podany w przepisie cukier zamieniłem na erytrytol, a biszkopty wykorzystałem bezcukrowe.

Poniżej podaję orginalny przepis. Gdy będziecie chcieli zamienić cukier na erytrytol to pamiętajmy jes erytrytol jest mniej słodki od cukru o około 30 % (100 g cukru odpowiada około 130 g erytrytolu).

Biszkopty możemy zamienić na biszkopty bezcukrowe lub upiec samemu biszkopt bez cukru.

Składniki:

• 500 ml soku pomarańczowego
• 140 g cukru
• 50 g skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 4 duże żółtka
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 200 ml śmietanki do ubijania
• 250 g serka mascarpone
• spore opakowanie biszkoptów (najlepsze podłużne ale i okrągłe też będą)
• gorzka czekolada ( kilka kostek do dekoracji)

Na syrop do namaczania biszkoptów :

• 300 ml soku pomarańczowego
• 45 g cukru
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Najpierw ugotujemy budyń pomarańczowy. Do garnka wlewamy pół litra soku, dodajemy żółtka, skrobię, cukier i skórkę pomarańczową. Wszystko dokładnie mieszamy i stawiamy na średnim ogniu. Stale mieszając zagotowujemy naszą mieszaninę aż zgęstnieje. Gorący budyń przecieramy przez sitko do miski , tak aby pozbyć się skórki pomarańczowej, przykrywamy kawałkiem folii aby na budyniu nie wytworzyła się skórka i czekamy aż przestygnie.

W tym czasie przygotowujemy syrop. Do garnka wlewamy 300 ml soku pomarańczowego, dodajemy cukier, mieszamy i doprowadzamy prawie do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i chłodzimy . Do zimnego syropu dodajemy rum. Mieszamy.

Zimny budyń pomarańczowy miksujemy z zimnym serkiem mascarpone. Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy pomarańczowej. Mieszamy łopatką do połączenia się składników.

Biszkopty namaczamy w zimnym syropie i układamy w szklanym, fajansowym lub porcelanowym pojemniku ( może być również metalowy lub plastikowy). Wykładamy 1/2 masy pomarańczowej. Na masę druga warstwa namoczonych biszkoptów, a potem reszta masy. Formę z naszym deserem przykrywamy (owijamy folią) i wstawiamy na 4-5 godzin do lodówki.

Przed podaniem dekorujemy startą czekoladą i owocami.

Ponieważ moje bezcukrowe biszkopty były małe i cienkie ja zrobiłem trzy warstwy ciastek i trzy warstwy kremu.