Już od dawna chciałem zrobić tą śląską potrawę. Nie wiem dlaczego wcześniej jej nie zrobiłem. Jest prosta i przepyszna. W okresie jesienno-zimowym świetnie rozgrzewa i syci. Z dodatkiem podsmażonej kiełbasy śląskiej to po prostu „niebo w gębie”.
Na pewno potrzebna jest nam dobra kiszona kapusta i dobre ziemniaki . Ziemniaki najlepiej typu B- ogólnoużytkowe.
Ja użyłem w przepisie słoniny i boczku ale można wykorzystać sam boczek (gdy jest chudy to warto dodać na początek łyżkę smalcu)
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 15 dag słoniny
- 20 dag boczku wędzonego
- 1 liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego, 1 goździk
- sól , kminek , mielony pieprz
Wykonanie:
Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna to przepłukać, wrzucić do garnka . Dodać listek laurowy, ziele angielskie i goździk. Zalać wodą, tak aby przykryła kapustę ale by jej nie było za dużo. Gotować aż będzie miękka.
Ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie. Odlać wodę i je utłuc.
Do rondla (lub patelni) wrzucić pokrojoną w kostkę słoninę i smażyć aż zacznie się wytapiać smalec. Dodać boczek(również pokrojony w kostkę) i smażyć aż skwarki będą rumiane. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę . Smażyć do lekkiego zrumienienia się cebuli.
Dodać odcedzoną kapustę (warto również pozbyć się przypraw, które dodaliśmy do gotowania) i wymieszać. Dusić około 10 minut doprawiając kapustę solą, mielonym pieprzem i jeśli lubimy to kminkiem. Następnie dodać utłuczone ziemniaki, wymieszać.
Podawać z żeberkami, pieczoną karkówką lub smażoną kiełbasą.
0 comments on “Panczkraut czyli ciapkapusta”Add yours →