Kolokithokeftedes- greckie placki z cukinii

Ta potrawa, o nazwie prawie niemożliwej do wymówienia jest bardzo popularna w Grecji. Będąc na Korfu jadłem te kotleciki w chlebku pita, z różnymi dodatkami i sosami. Ot taki ichni fast food. Przyrządza się je dość prosto, trochę jak nasze placki ziemniaczane, tylko ze sporym dodatkiem wonnych ziół.

Oczywiście podobne placuszki znajdziemy również w innych kuchniach półwyspu Bałkańskiego oraz na Bliskim Wschodzie. Ktoś kiedyś powiedział, że coś takiego jak „kuchnia grecka” nie istnieje. Jest to poniekąd prawda. Potrawy w Grecji, Turcji, Syrii, Libanie różnią się czasem tylko nazwą, a składniki są prawie takie same. Na Korfu, które było długo pod panowaniem Republiki Weneckiej jada się dużo makaronu. Zamiłowanie do lepkich i bardzo słodkich deserów w wielu krajach basenu morza Śródziemnego, to też zasługa kuchni tureckiej i arabskiej.

Kotleciki najlepiej jest przyrządzić z młodych warzyw, które nie mają wyraźnych nasion i posiadają delikatną skórkę. Duże okazy też można wykorzystać ale trzeba je pozbawić nasion i obrać ze skórki.

Kotleciki te pyszne są na zimni i ciepło. Świetnym dodatkiem do nich jest sos tzatziki.

Składniki:

• 3 średniej wielkości cukinie
• 3 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 3 łyżki mąki
• 100 g sera feta
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pęczek posiekanego szczypiorku lub cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej, świeżej bazyli
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
• olej lub oliwa do smażenia

Wykonanie:

Cukinie myjemy, obcinamy końce i razem ze skórką ścieramy do miski, na tarce o dużych oczkach. Cukinię lekko solimy i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie dobrze ją odciskamy. Sok wylewamy lub dodajemy do zupy jarzynowej.

Do odciśniętej cukinii dodajemy wszystkie posiekane zioła, posiekany drobno czosnek, bułkę tartą, mąkę, proszek do pieczenia i pokruszoną fetę. Doprawiamy solą( o ile potrzeba bo wcześniej już soliliśmy cukinię, a i feta jest słona) i pieprzem.

Mieszamy wszystko dokładnie na jednolitą masę.

Na rozgrzany olej kładziemy dużą łyżką kotleciki. Lekko spłaszczamy i smażymy z obu stron.

Odsączamy na ręczniku papierowym.

Zajadamy na zimno lub na ciepło. Z tzatziki lub innymi sosami. Można w towarzystwie sałatki greckiej :).