Rosto- potrawa jednogarnkowa z Gibraltaru

Zwiedzając w ubiegłym roku Gibraltar zastanawiałem się czy są jakieś potrawy typowe dla tego terytorium. W restauracjach widziałem sporo dań z kuchni brytyjskiej, co przecież wcale nie powinno dziwić. Gibraltar to terytorium zamorskie Wielkiej Brytanii. Ryba z frytkami jest tutaj bardzo popularna i pyszna. Potrawy kuchni hiszpańskiej też na pewno są popularne. Bardzo dużo Hiszpanów pracuje w Gibraltarze. To przecież po sąsiedzku.

Przeglądając lokalne strony natknąłem się na potrawę o nazwie rosto. Jest to makaron z wołowiną w sosie pomidorowym. Taki rodzaj gulaszu. Do duszenia mięsa dodaje się białe wino i marchewkę.

Trochę zapomniałem o tym i dopiero przeglądając zdjęcia z wycieczki przypomniałem sobie tą potrawę. Postanowiłem ją przygotować oraz podzielić się przepisem z Wami.

Składniki:

• 500 g wołowiny bez kości (ligawa, zrazowa)
• 2 spore marchewki
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g makaronu penne ( ja użyłem pełnoziarnistego)
• 3/4 szkl. bulionu wołowego, warzywnego lub wody
• 1/2 szkl. białego, wytrawnego wina
• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta mielonego kuminu( kmin rzymski)
• 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
• sól, mielony pieprz, ewentualnie listek laurowy

Wykonanie:

Wołowinę pokroić w dość cienkie, nieduże plasterki i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Mięso powinno lekko się przyrumienić. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz marchewkę. Marchew kroimy w niezbyt cienkie plastry. Całość smażymy około 5 minut.

Dodajemy wino, bulion, pomidory, koncentrat, cukier, liść laurowy. Solimy i dodajemy trochę mielonego pieprzu. Dusimy na średnim ogniu aż mięso będzie miękkie( czas zależ od tego jakiej wołowiny użyliśmy i jak grubo ją pokroiliśmy).

W osobnym garnku zagotowujemy wodę na makaron i gotujemy według przepisu na opakowaniu. Makaron ma być lekko twardawy.

Odcedzony makaron dodajemy do sosu mięsnego. Doprawiamy potrawę kuminem i oregano ( ewentualnie solą i pieprzem) i dusimy jeszcze około 5 minut.