Kapusta zapiekana z mięsem i serem

Ostatnio bardzo modna jest dieta keto oraz dieta low carb. Poniższy przepis jest również dla tych osób które nie jedzą lub ograniczają węglowodany. W przepisie użyłem białej, zimowej kapusty ale można użyć również młodej lub włoskiej. Tak naprawdę, czerwona też będzie super do tego przepisu. Gdy będziemy używać młodej kapusty proponuję od razu doprawione plastry posmarować mięsem i zapiekać pół godziny. Młoda kapusta jest słodka i delikatna, nawet gdy będzie lekko chrupka po upieczeniu nie będzie to wadą, a wręcz urozmaici smak potrawy.

Składniki:

• 1 główka kapusty białej (ok.2 kg)
• 1/2 kg piersi z kurczaka lub indyka
• 1 cebula
• 2 łyżeczki musztardy ( ostrej)
• 100 ml śmietany 18 % lub jogurtu naturalnego
• 20 dag pieczarek
• 20 dag żółtego sera
• olej do smażenia
• sól, pieprz, papryka słodka, mielony kminek

Wykonanie:

Główkę kapusty pokroić na plastry grubości około 1-1,5 cm. Najlepiej jest odkroić czubek i kroić tak aby w plastrach nie było głębia. Resztę kapusty możemy wykorzystać do zupy lub łazanek.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć plastry kapusty i doprawić je solą, pieprzem , papryką i kminkiem. Plastry kapusty odwrócić. Doprawić drugą stronę. Wierzch kapusty lekko polać olejem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piec 40 minut.

W międzyczasie mięso pokroić na kawałki. Zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodać cebulkę podsmażoną na łyżce oleju, musztardę, śmietanę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

Po 40 minutach wyjąc kapustę i rozsmarować mięso na każdym plastrze. Piec jeszcze 30 minut.

Pieczarki podsmażyć na oleju. Doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na plastry kapusty z mięsem, gdy minie pół godziny. Posypać wszystko startym serem i zapiekać jeszcze do zarumienienia się sera.

Kapustę można podawać z ziemniakami, sosem pomidorowym lub polać ketchupem i zajadać jak zapiekankę.

Na drugi lub trzeci dzień jest jeszcze smaczniejsza.