Dzisiaj proponuję prosty i bardzo smaczny deser, który często gości na stołach w Hiszpanii. Nie jest to coś odkrywczego, wszakże zupa mleczna z ryżem była częstym gościem na polskich stołach.
Ta wersja jest bogatsza w smaku, gęstsza i bardziej słodka niż to co pamiętamy z dzieciństwa. Najczęściej spożywany jest na zimno, gdy zgęstnieje, posypany dodatkową porcją cynamonu i brązowego cukru.
Oczywiście deser ten można zrobić z dodatkiem erytrolu zamiast cukru, a mleko krowie można zastąpić owsianym lub migdałowym.
Składniki:
- 120 g ryżu ( taki, jakiego używa się do paelli, risotto lub do sushi)
- 110 g cukru
- 750 ml mleka
- 1 laska cynamonu
- kawałek skórki z cytryny lub pomarańczy
- szczypta soli
Wykonanie:
Do garnka wlewamy mleko , dodajemy cynamon i skórkę cytrynową. Skórki nie powinno być dużo , jakieś 5 cm . Zagotowujemy mleko, wyłączamy i zostawiamy przynamniej na pół godziny aby przeszło smakiem cytrusów i cynamonu.
Ryż płuczemy i wrzucamy do dwóch litrów gotującej się wody. Gotujemy około 8 minut. Odcedzamy na sitku.
W garnku z grubym dnem umieszczamy podgotowanych ryż, mleko( już bez skórki i laski cynamonu), cukier i sól . Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu, często mieszając jakieś 15- 20 minut. Ryż powinien być miękki ale nie rozgotowany.
Zostawiamy ryż do ostudzenia i zimny podajemy posypany cynamonem, z dodatkiem sezonowych owoców.
0 comments on “Ryż na mleku – arroz con leche”Add yours →