Fasolka szparagowa w moim rodzinnym domu pojawiała się w dwóch odsłonach. Najczęściej z dodatkiem bułki tartej przyrumienione na maśle. Rzadziej w sosie śmietanowym. Ta druga wersja przygotowywana była z fasoli typu „mamut” i smakowała jak sos pieczarkowy. Jedliśmy ją z ziemniakami i powiem szczerze nie przepadałem za nią. Właśnie ten „pieczarkowy” smak powodował, że wolałem same ziemniaki.
Z poniższym przepisem spotkałem się w Andaluzji i bardzo mi on odpowiada. Potrawa jest świetna jako samodzielne danie lub w towarzystwie ryżu (kaszy).
Potrawę przygotowałem z szynką serrano ale nasz polski boczek też tutaj będzie pasować.
Składniki:
- 1/2 kg świeżej fasolki szparagowej (mrożona też może być)
- 50 g szynki serrano pokrojonej w kostkę ( lub boczku)
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- Sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Fasolkę umyć, odkroić końcówki i pokroić na pół. Zagotować wodę w garnku, posolić i wrzucić fasolkę. Gotować aż będzie miękka ale nie rozgotowana. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić szynkę . Smażyć około dwóch minut. Dodać posiekany czosnek i ugotowaną fasolkę. Smażyć około minutę. Jajka wybić do miseczki i wymieszać widelcem. Wlać je na patelnię i smażyć aż się zetną. W zależności czy lubimy bardziej czy mniej wysmażone czas smażenia będzie inny ( tak samo jak jest w przypadku jajecznicy) . Na koniec potrawę posolić i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Podawać na ciepło solo, z pieczywem lub z ryżem .
0 comments on “Fasolka szparagowa z jajkiem”Add yours →