Sałatka z batatów z granatem

Dzisiaj przepis na sałatkę, której bazą są ugotowane bataty. Jest zdrowa i pyszna. Może być uzupełnieniem zimnego bufetu, może być dodatkiem do obiadu, lub możemy ją zjeść solo, na kolację.

Korzystam z tego, że jestem obecnie w Hiszpanii, gdzie bataty kosztują tyle samo co ziemniaki. Zresztą w Andaluzji teraz bez problemu można dostać paprykę, seler naciowy i granaty taniej niż zimą w Polsce. Zawsze można poczekać do lata ale wtedy granaty i bataty są droższe, więc ja na Waszym miejscu bym nie czekał.

Oczywiście to jakie warzywa i owoce dodamy do sałatki zależy przede wszystkim od Was. Ważne by były chrupiące. Ugotowane bataty i jajka są miękkie i fajnie jak kontrastują z nimi warzywa o innej konsystencji.

Dodatek wędzonej słodkiej papryki też jest dla mnie obowiązkowy. Papryka nadaje potrawie niezapomnianego smaku.

Porcja jest dla 4 osób.

Składniki:

• 2 duże bataty
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 zielona papryka ( najlepsza podłużna, może być też papryka innego koloru)
• 1/2 fioletowej cebuli
• 4 jajka
• 1 granat
• 4 łyżki jogurtu ( naturalny, grecki)
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki tymianku (suszony lub świeży)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Bataty obrać, pokroić w kostkę (raczej większą, niż mniejszą) i wrzucić na osolony wrzątek. Gotować około 10 minut. Trzeba sprawdzać czy są już miękkie aby ich nie przegotować. Ucztowanie bataty odcedzamy i studzimy.

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Granat obrać i wyłuskać wszystkie „jagody”.

Łodygi selera obrać z błonki ( jak rabarbar) i pokroić w drobną kostkę. W podobną kostkę pokroić paprykę i cebulę.

Majonez, jogurt, sok z cytryny, paprykę i tymianek wymieszać razem.

Wszystko, oprócz batatów wymieszać w misce. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać bataty i lekko przemieszać do połączenia wszystkich składników.

Sałatka powinna się „przegryźć” przynajmniej pół godziny w chłodnym miejscu.