Jak wiele z Was jadło boćwinę, buraka liściowego lub mangolda? Najpewniej niewielu. Botwinkę raczej kojarzy każdy, a boćwiny już nie. Młode liście buraka ćwikłowego są bardzo popularne w naszym kraju w okresie letnim jako podstawa zupy.
Burak liściowy jednak jest mniej popularny. W Niemczech mangold jada się zdecydowanie częściej. We Włoszech i Chorwacji też jest bardzo popularne warzywo.
W Hiszpanii też widzę ją w warzywniakach ( w formie świeżej lub w słoikach). Przeglądając blogi kulinarne znalazłem przepis na boćwinę z fasolką. Przygotowałem ją i stwierdziłem, że warto się z Wami nim podzielić. Z dodatkiem jajka sadzonego i pomidorów tworzy pyszny, pożywny obiad.
Zimą może być problem z dostępnością boćwiny ale latem na pewno ją dostaniecie na targowisku lub w dobrym warzywniaku.
Zimą jest czas aby osoby mające warzywnik, zaplanowały grządkę i zaopatrzyły się w nasiona bo uprawa buraka liściowego jest nieskomplikowana.
Składniki:
- 1/2 kg boćwiny
- 2 szklanki ugotowanej białej fasolki (2 puszki)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżka masła
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
Wykonanie:
Boćwinę umyć. Oddzielić ogonki liściowe od liści. Ogonki, jeśli są starsze, obrać z błonki ( tak jak rabarbar) i pokroić na centymetrowe kawałki. Liście grubo pokroić . Zagotować wodę w garnku. Do wrzącej, posolonej wody wrzucić najpierw pokrojone ogonki i gotować 5 minut. Po tym czasie wrzucić liście, wymieszać i po minucie odcedzi wszystko na durszlaku lub sitku.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Fasolę z puszki odcedzić na sitku i przepłukać.
Trzy łyżki oliwy rozgrzać na patelni i wrzucić pokrojoną cebulę. Smażyć około 5 minut. Dodać czosnek, odcedzoną fasolkę i zblanszowaną boćwinę. Doprawić solą, pieprzem i dusić około 10 minut. Na koniec dodać sok z cytryny i masło . Wymieszać aż masło się roztopi i od razu podawać.
Dobrym towarzyszem do tak przyrządzonej boćwiny jest jajko sadzone. Dodatek innych warzyw też jest wskazany ( pomidor, ogórek kiszony , papryka ).
Można posypać zieleniną lub wędzoną papryką.
0 comments on “Boćwina z białą fasolką”Add yours →