Placki warzywne w stylu koreańskim

Dzisiejszy przepis podała Wiola w swoim vlogu „ Pierogi z Kimchi”. Jestem ostatnio zafascynowany przepisami, które zamieściła w swojej książce i które zamieszcza co piątek na swoim kanale.

Mnóstwo przepisów z książki jest bardzo prostych i bez problemu można je wykonać w domu, gdy przyjdzie nam ochota na coś dalekowschodniego. Nie musimy biec do sklepu po typowe dla tej kuchni przyprawy.

Ja w przepisie użyłem skrobii kukurydzianej ( nie mylić z mąką) ale Wiola robiła te placki ze skrobią ziemniaczaną. Dobór warzyw do placków może być różny. Ważne jednak by była tam cebula i kapusta biała. Zdecydowanie kapusta robi w tych plackach ”robotę”.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej
• około 1 szklanki wody (250 ml)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 cebuli ( sporej cebuli)
• 1 marchewka
• 1/2 papryki ( ja dałem zieloną ale może być w dowolnym kolorze)
• 2 szklanki poszatkowanej świeżej kapusty białej lub włoskiej
• olej do smażenia

Wykonanie:

Obie mąki i sól wrzucamy do miski. Dolewamy wodę i mieszamy aż nie będzie grudek.

Ponieważ mąka może mieć różną wilgotność, ilość wody jaką użyjemy może być różna . Chodzi nam by ciasto wyszło jak na naleśniki.

Marchewkę obieramy, kroimy na plastry i potem w słomkę ( można marchew zetrzeć na grubej tarce ale nie będzie wtedy chrupiąca). Cebulę kroimy w ćwierćkrążki lub kostkę. Paprykę kroimy w słomkę.

Do ciasta wrzucamy wszystkie rozdrobnione warzywa ( kapusty nie wyciskamy, ma być tylko poszatkowana). Mieszamy tak aby ciasto okleiło wszystkie warzywa. Może się wydawać, że ciasta jest mało ale ono ma być tylko ”spoiwem” dla warzyw.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron. Wielkość placków zależy od naszego upodobania. Po usmażeniu odsączamy je na papierowym ręczniku.

Zajadamy z ulubionym sosem. Ja akurat z ketchupem . Wiola podała je z sosem zrobionym z ciemnego sosu sojowego, cukru, octu ryżowego, oleju sezamowego , prażonego sezamu i papryki gochugaru.

Oczywiście możemy dodawać do tych placków warzywa, które lubimy, lub mamy w lodówce. Może to być cukinia, dynia, seler naciowy itp. Dodać możemy również do placków zieleninę.

Są naprawdę skandalicznie pyszne!