Sałatka ziemniaczana z kurczakiem

Jest to potrawa , którą pierwszy raz przyrządziłem będąc w Andaluzji. Chciałem po prostu wypróbować tutejsze ziemniaki i słodką cebulę.

Bardzo lubię surową cebulę ale od jakiegoś czasu zauważyłem, że już nie mogę jej jeść. Stwierdziłem, że wiek już nie ten i trzeba unikać tego warzywa w takiej postaci.

W Hiszpanii jednak spróbowałem surowej i nic mi nie było. Wiec korzystam z tego gdy tutaj jestem i zajadam się pysznymi warzywami. Nie tylko cebulą.

Oczywiście nikt nie musi szukać od razu słodkiej cebuli z Hiszpanii. Wystarczy czerwona lub w sezonie cukrowa.

Przepis jest świetny na letni obiad lub na kolację. Ziemniaki i marchewkę można przyrządzić wcześniej, a mięso usmażyć przed samym podaniem.

Porcja dla dwóch osób.

Składniki:

• pojedyńcza pierś z kurczaka
• 4 średnie ziemniaki ze skórką, umyte
• pół średniej czerwonej cebuli ( może być cukrowa, czosnkowa lub zwykła)
• 2 średnie pomidory lub kilka koktailowych
• pół surowej marchewki
• 2 łyżki jogurtu greckiego naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• sól, pieprz,cukier, ocet owocowy, oliwa
• sałata zielona lub rzymska

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i studzimy.

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie sznycle. Oprószamy solą i pieprzem ( możemy posypać ulubionymi przyprawami).

Marchewkę obieramy i kroimy w plastry a potem w cienką słomkę. Skrapiamy ją octem , oliwą i solimy. Zostawiamy na kilka minut aby się zamarynowała.

Cebulę kroimy w cienkie piórka lub w kostkę. Wrzucamy do miski w której będziemy mieszać sałatkę. Dodajemy trochę cukru, soli i lekko ją ugniatamy . Dodajemy zieloną pietruszkę, ziemniaki pokrojone w kostkę, majonez, jogurt i mielony pieprz. Mieszamy lekko aby jogurt i majonez otuliły ziemniaki.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i na rozgrzany tłuszcz kładziemy doprawione sznycelki z kurczaka. Smażymy do lekkiego przyrumienienia, uważając aby za bardzo nie wysuszyć mięsa. Pierś przed smażeniem możemy również oprószyć mąką, lecz nie jest to konieczne.

Pomidory kroimy w ósemki lub , jeśli używamy koktailowych, na pół.

Sałatę myjemy i układamy kilka listków na talerzu . Na środek wykładamy ziemniaki . Po bokach wykładamy zamarynowaną marchewkę i pomidory. Pomidory lekko solimy i posypujemy pieprzem.

Mięso po usmażeniu kroimy w paski w poprzek włókien i układamy na wierzchu sałatki.

Jeśli ktoś lubi można posypać łyżeczką drobno pokrojonej zielonej papryki.