Siekana pierś kurczaka, masło, dużo zieleniny, sól i pieprz. To podstawowe składniki kotletów wywodzących się z kuchni carskiej Rosji. Smażone na klarowanym maśle i podane z chrupkim kalafiorem , który wygląda bardziej jak ryż oraz ulubioną sałatą. Dla mnie obowiązkowo w sałacie musi być dodatek gorzkiego radicchio.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki śmietany
- 1/2 szklanki mleka
- 1 czerstwa bułeczka
- 1 jajko
- pęczek zielonej pietruszki
- sól, pieprz
- bułka tarta do panierowania
- olej dosmażenia
Wykonanie:
Bułkę moczymy w mleku. Filety z kurczaka i odciśniętą bułkę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa ( można mięso i bułkę zemleć w malakserze). Do zmielonej masy dodajemy miękkie masło, śmietanę, jajko i zieleninę. Solimy i pieprzymy. Wyrabiamy do połączenia składników. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Z masy formujemy kotleciki , obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Kotleciki można zamiast smażyć upiec w piekarniku. Będą zdrowsze.
